用筷子吃饭是中国人最伟大的发明之一，他充分体现了中国人的智慧，也最能代表中华文化，既简单又实用。简单中蕴含着深刻的道理，大道至简用在筷子身上是再合适不过了。中国人使用筷子已经很久了，在没有文字记载的时候中国人已经开始使用筷子了，筷子的历史比文化的历史还要久远。

    筷子带来的方便实在是太大了，小时候在地里干活，送饭时候经常忘了拿筷子。大人们在地头的树上随便折下几根树枝，很快就做出几双简易筷子，真是方便，不用担心没拿筷子要有手抓饭吃。西方人吃饭用刀叉，在没有拿刀叉的时候用什么吃饭？西方人在没有冶炼技术以前用什么吃饭？用手吃饭。冶炼术的成熟时间还不是很长，西方人不用手抓吃饭时间还不长。东西方文化的差别在这方面最具有代表性。筷子的历史比西方刀叉的历史要长太多，没有可比性。

    筷子的标准长度是7寸6分，意味着人有七情六欲。中国人很早就用筷子吃饭，不仅是因为用筷子比手抓吃饭更卫生，也是一种礼仪，以示人与动物区别。

    西方的冶炼术在十五世纪才成熟，在这之前西方人吃饭是用手。现在一些人以会用刀叉吃西餐为荣，喜欢教别人怎么用刀叉吃西餐，喜欢讲吃西餐的礼仪，却不知西方人摆脱用手吃饭的历史还不久。用手抓饭吃的人能文明道哪里去？用筷子吃饭只需要一只手，用刀叉吃饭需要用两只手，哪一个更先进不需要比较。

    中国人很早以前把筷子叫箸。一些渔民感觉箸和住同音，住是停的意思，他们每天以船为生，船停了不吉利，于是就把箸改称为筷子。这个改变符合中国人的养生思维，筷子就登上了历史的舞台。

    在中国人的思维里面，刀是凶器，餐桌上有刀是不吉利的，中国人的餐桌上面看不见刀，菜也都先在上餐桌以前切好。象北京烤鸭这样服务员在现场切片的菜，切烤鸭已经演变成为一种艺术表演形式，刀是不会上餐桌的。这是由中国人的养生思维决定的。

    筷子运用杠杆原理，看着简单，里面却蕴含着古人的大智慧。筷子必须两根同时使用才行，中国人说一双筷子，而不说两根筷子。在中国人的思想里面，成双配对的事物才是美好的。结婚要贴双喜字；过年要贴对联，这里面包含着中国人的哲学观---阴阳理论。一阴一阳之为道，每个事物都要分为阴和阳，阴阳互动是万物的规律，这样才能和谐。筷子就是阴阳理论的实践，两根筷子代表着一阴一阳，两根筷子的阴阳互动解决了吃饭的大问题，现在科技如此发达，人们仍然没有找到能比筷子的更方便的餐具。筷子的前面是圆的，后面是方的，不仅仅是好用，寓意天圆地方，也表达了人们对天地的敬畏。

    使用筷子是人们最原始的礼仪，就像原始人要穿上树皮当衣服来遮羞一样，筷子在礼中的地位是非常重要的。给客人拿筷子不能是两根长短不齐的，一定要颜色一样，长短整齐，这是使用筷子的基本礼仪。在宴会开始时首先动筷子的人一定是最尊贵的人，吃饭中间放下筷子一定要平放。在婚礼中新人一定要用红色的新筷子，还要用红色的绸子包着，寓意快快生子的意思。

    如果把筷子插在碗中间是一种非常失礼的行为，中国人祭祀时会把筷子插在碗中间，吃饭时把筷子插在碗中间在中国文化里面是不吉利的。

    一双筷子，却被中国人赋予了太多的文化内涵，筷子里面包含着中国人的养生大智慧。