羊里脊很快变成肉泥。
简雨晴横刀一铲, 将肉泥全数刮入隔壁碗中。她往里放了点姜片去腥，而后净了净手，再去处理羊腿。
轻轻两刀, 羊腿立马骨肉分离。
简雨晴换了尖刀，慢慢把羊腿上的筋膜全数清理干净，再切成厚度均匀的薄片，放碗里腌制备用。
简娘子把鱼都杀了, 掏空内脏去除鳞片, 然后摆在案上“好了。”
“阿娘洗洗手, 再来帮我备菜。”
“好嘞。”简娘子高高兴兴地应了声, 赶紧去洗手了。
不多时, 简云起也来了。
简雨晴刚好接过杀好的鸡, 又叮嘱他在旁边看着。
简云起应了声, 又有些好奇。
眼前这只刚刚杀好的鸡乃是足一岁的大公鸡。
现在时兴的菜色多用的是母鸡, 炖汤乃是一绝，又或是用三四个月的嫩鸡，切块油炸, 肉质鲜嫩汁水丰腴。
半年乃至一年以上的公鸡，肉质结实鸡味浓郁, 但炖煮后口感不如母鸡，油炸后又不如小鸡，大多买的人是拿去配种的。
简云起心下好奇，低声问道“阿姐，你打算做什么”
简雨晴回道“茶香鸡。”
前有茶叶蛋, 后有茶香鸡。
话语一出，连简娘子都侧目看来。
简雨晴不急不躁，先给宰好的鸡抹上一层调料, 来了一次温柔的按摩。
再来便是茶叶与十余种香料。
稍稍清洗后，再用开水泡煮两刻钟，等放凉茶汤再加上适当调味，最后放入按摩好的鸡进行腌制。
简雨晴抹了抹手，转身看向站在一旁的简云起“我用的香料你都记住了”
简云了点头“都记下了。”
简雨晴满意地颔首，又让他重新复述了一遍。
果然样样都记得清清楚楚。
简爹当年对儿子寄有厚望也是正常的，谁有了个记忆力超群的儿子，定然以为见着举世天才，往后登堂拜相也不在话下。
怎料简云起的确有过目不忘之才，却是毫无吟诗作赋的天资。
换做后面几个朝代，以简云起的天资那得个进士秀才出身或许并不困难。
偏偏本朝不太一样。
虽有相对简单，读懂经书便可参加的明经科，但想要通过进士秀才科，那就要有出色的文采，写出文采飞扬的诗句。
文采有多重要
在考生奔赴长安赶考以后，第一件事便是将自己多年积累的诗文整理好了，带给旁人看，若是能大家名家亲眼，那后面仕途就没问题了。
别说府学读书的学子，就是六七岁，七八岁便能出口成诗的孩童也不在少数。
偏偏简云起就不善吟诗作赋。
简爹再三培训，等把他送进城里以后却只得一句愚钝的评价。
简雨晴心里思绪转圜，又缓缓问道“我刚才按摩鸡的手法呢”
“也记住了。”
“来，你再给鸡按摩一遍。”简雨晴接话道。
简云起净了净手，轻柔揉捏起来。
简雨晴看了两眼，心下满意“按摩一刻钟后，还要再腌制两刻钟。等会你去升个炭火炉子。”
简云起“好。”
简雨晴不再关注他那边，而是将目光转向手里的那块五花肉。
五花肉被洗得干干净净，而后被均匀分割成大小一致的肉块。
如今的劁猪已成规模，猪肉的腥气虽比后世大些，但也在可以接受的范围吧
简雨晴凝视眼前的五花肉，心下有点担心。她想了想还是先用葱姜水、散酒和醋将五花肉浸泡片刻，而后才把五花肉凉水下锅，再次放散酒葱姜去腥。
猪肉焯水过后，还要再洗一遍。
简雨晴将过完水的猪肉搁在一边，又去看鸡的腌制情况。
另外取一陶罐，往里铺一层薯蓣。
简雨晴先把鸡放入其中，再在空余地方放上姜片，再放上大葱段、小葱结、蒜头和蒜叶。
盖上锅盖，搁在炭炉上。
简雨晴看了看天色“焖煮上一个时辰，想来刚好能赶上黄娘子一家到来。”
不管茶香鸡，还有更多事。
一家人忙忙碌碌的同时，院内的香气也渐渐浓郁，慢慢外处溢散而去。
住在对面下人院的仆妇小厮们嗅着香味，瞪大了眼睛“这味道”
现在没人觉得是大厨房。
他们的第一反应都是“对面简家又出新品了”
有相对熟悉的仆妇摇头“据说是招待朋友，由简小娘子亲自操刀做的餐食呢。”
“真的假的”
“简小娘子还会做大菜”
大菜便是指宴席菜。
官宦人家的厨娘都要能做能招待宾客的大菜，像是长史方家的厨娘更是世世代代跟着学下来，方子都是极为机密的存在。
至于简雨晴做的那些个早食，虽说有趣但毕竟只是市井小食。
能做到这点就已经足以让人侧目。
仆妇杂役们越说越是稀奇，消息一路传到长史府上大厨房的厨娘耳中。
厨娘抹了抹手，忍不住笑“简小娘子她不过是乡野来的，哪里会做什么大菜”
“总不见得”
“真被旁人说中了，她是什么名厨御厨之后”
杂役丫头巴着管事厨娘，连连附和着“朱娘子说的是，乡下来的小娘子能知道什么用些野菜东西一炖就以为是新奇物件了。”
“就厨艺当然是朱娘子好。”
“瞎说什么呢那等乡野丫头哪里能和咱们朱娘子比。”
几人你一句我一句，说着俏皮话。
朱厨娘听得舒服，脸上带笑。她使着最会说话的那名丫鬟“你跟着我一道去吧。”
被点了名的丫鬟喜形于色，连忙拎上食盒，跟上朱厨娘的脚步。
等他们走远，其余人面面相觑。
也不知道是谁先嘀咕了句“郎君这些日，天天吃茶叶蛋呢。”
扬州城里众人皆知，方长史近来钟情茶叶蛋。朱厨娘也不是没做过，只是做了几回方子都比不得简家食摊买的，还浪费了不少上等茶叶。
其余人偷偷窃笑起来。
他们三三两两往外走，顺着香气来到下人院门口。
越到院门口，那香味越浓。
不少人都聚在门口呢，闻着香气大流口水“真香啊”
正巧此刻，一辆驴车由远至近。
黄叔把驴车停稳，又伸手拉下妻儿。一家三口正要往屋里走，一回头就对上数双眼睛，吓得头皮都快炸开了。
“嗬这是咋了”
“那边是长史府的人。”简雨晴听到响动，亲自来开了门。她看了眼对面的仆妇杂役们，忍不住笑了笑“来，黄叔，黄娘子还有二狗快进来吧。”
“晴姐姐，我现在不叫二狗了。”
“哎”简雨晴惊讶一声，双手撑着膝盖，弯腰看向黄二狗“那你叫什么名字”
“黄九思哦。”
“这是这孩子的师傅取的。”黄娘子乐呵呵地补充道，“他啊今天背出，明日就忘，周师傅要他每日都要多思考九遍”
“阿娘前面说不提的。”
“是是是，是我的错。”
几人笑呵呵地往里走。
大门一关，对面的仆妇杂役越发忧伤“嗐，好香的味道。”
“不知道他们今日吃什么”
“我也不知道，但我知道咱们是吃丸子菘菜汤，还有清炒杂碎配胡饼。”
“你怎么知道”
“刚才在厨房里见着的。”
仆妇杂役郁郁不乐，黄家三口人却是忍不住深吸一口气“这味道也太香了吧”
简娘子笑呵呵地迎上前“黄娘子，黄大兄你们来了还有我们思哥儿”
思哥儿昂首挺胸，一派大人模样。
黄娘子翻了个大白眼“别理他，自打取了名以后天天就这德行。”
她抬眸往灶台那看“我的老天爷，晴姐儿是做的什么菜怎么香成这模样”
“嘿，别说你，我都被吓着了。”
简娘子一手拉着黄娘子，另一手揉了揉自己的胃。
这一个多时辰，她都不知道是怎么熬的。简岚听到自家娘亲的话语，先和黄叔一家打了招呼，而后附和道“就是啊，我肚子饿到现在。”
“你们听”
“咕噜咕噜咕噜。”
简岚就像她说的一样，肚子咕咕直叫。她闷闷不乐一瞬，又拉着思哥儿往里跑“二狗，我带你去屋子里看看，我和你说我一个人就有一个屋子”
“我现在改名了啦”
“二狗，二狗，二狗”简岚才不管呢，又连着喊了两声。
两人嘻嘻哈哈，打打闹闹的进去了。黄娘子有意喊住，又被简娘子拉着往厅里走“来来来，咱们到里面去坐着，先吃点点心吧”
“不管晴姐儿”
“有云哥儿在帮她呢，咱们去里面坐。”简娘子高高兴兴地拉着黄娘子，掀起帘子走进正堂饭厅。
黄娘子看了眼屋子里面，布帘子上绣着精致的花样，四周家具齐全，擦得干干净净，角柜上搁着布巾，上摆着颜色清雅的瓷花瓶，里面插着正盛放着的花朵。
她又往桌上看去。
桌上摆着不少糕点黄娘子认识的有金乳堂的乳酥奶糕、臻宝轩的枣泥糕团、周家食肆的蝴蝶花糕另外还有几道冷菜，都是扬州城里有名的点心。
说不上富贵，却也是洁净周正。
黄娘子心里稍稍涌起些酸意，不过又很快调整好心态。她打起精神，欢欢喜喜地坐了下来，拉着简娘子说着村里的事。
起初大家还不把洗蛋当大活。
直到简家每日要鸡蛋的数量越来越多，卢婆子又加急招了几人帮忙，这才让村里人回过神。
家里闲着的婆妇多的是。
有这么一个时辰就能完成的兼职活计，大家都是踊跃报名，就连卢婆子都是头大得厉害，好说歹说才安排妥当。
“还得好好谢谢卢阿婆。”
“是这个理，另外啊”黄娘子继续往下说着。
再然后，简家食摊在扬州城里出名的事也传到河头村周遭。
顿了顿，黄娘子又悄声道“还有不少人来打听你们的方子，得知我们只是帮忙清洗鸡蛋，处理食材后才悻悻然走了呢。”
简娘子心头一跳，抿了抿嘴。
正当她琢磨的时候，外面响起简雨晴的声音“阿娘，来帮我端端菜。”
简娘子暂时放下心事，高声应了。
菜品一道接着一道端到桌上，简雨晴也走向炭火炉子，裹着毛巾把炖了一个时辰的茶香鸡端到桌上。
掀开锅盖，热气氤氲而起。
坐在桌边的几人齐齐喉结滚动，咕咚咕咚连吞口水。
简娘子急急道“快坐下咦我的儿，你还要做什么”
简雨晴头也不回“还差一步。”
她再次回到灶台前，热锅冷油倒入粗茶炸出香味。
简雨晴端起茶油，浇在鸡皮上。
随着鸡皮发出滋滋声响，浓郁的茶香顿时被激发出来。
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