林书芒今天忙得热火朝天，又要当服务员又要当厨师，身兼多职。

    然而对上小王幽怨的眼神，林书芒只好尴尬地笑笑说“马上就招人，马上就招人。”

    小王因为自己一个人耽误了店里的其他顾客的时间，心里也有些过意不去，倒也没催促。只是为今天和自己的爱车错失感到难过，十八份的粉毕竟不是一个小数目，为了保险起见，他还是开出了汽车。

    久不开店生意还是有些影响，今天不算小王这个大单，一早上店里一共才卖出去三十来碗，幸好订的货也不算多，拿回家炒了吃，还不用买菜。

    林书芒打算今天连午觉也不睡，下午直接跟方母赶去农贸市场把东西买回来。有方母在前压阵林书芒就尽职尽责地充当一个搬运工和司机。

    今天林书芒想着要买的酸坛子有点多，开的是他们家平时拉货用的面包车。东西才买了一半，被拆了后座座椅的面包车就已经放满了一半。

    林书芒向方女士委婉表达了他少买一点的意见“妈，你看，我们的车快要装满了，是不是快够了。”

    方母正买得起兴，直接将林书芒的话抛至耳后“老板白萝卜给我装30斤，红萝卜再给我装个五斤。”

    方母要买的胡萝卜不是平时炒菜用的那种，而是一种个头小巧，只有乒乓球大的水果萝卜。

    这种萝卜水头上比不过白萝卜，但更甜，也更清脆，只不过卖价比较高，方母没有买上许多。

    酸坛酸做法不算难，成本也低，只是很费时间，但是卖价却不算低，利润也比较大。

    冰糖酸就不一样了，方母的做法成本就不低，林书芒打算少做一些，就算卖不出去，自家也能留着吃。

    方母把面包车装得满满当当，林书芒把东西运回家后，本还还想着下午去找方静水说阿香姨儿子的事，但是方母怕天热东西放坏了，只得托方静水帮忙。

    阿香姨儿子也不是信不过的人，只是林书芒担心他给的工资达不到要求，再加上要早起。

    方静水看到林书芒给他发来的工资和福利待遇倒是很满意，她对招来人很是有信心。

    毕竟对于一个想急切逃离家庭的小伙来说，月薪三千还有五险一金，每天只用工作六个小时，简直不能再好了。

    方静水过了半个多小时就发来消息说搞定了，说他明天就能来上班。只有一个要求，就是阿香姨去找林书芒的时候，千万别帮着他妈。

    林书芒和方母一回家就开始洗洗刷刷，几十斤的蔬菜摆得满满当当，厨房里转个身都碰到个盘子，家里的锅碗瓢盆全都用上了。

    等方母把她的全套装备穿上，又硬逼着林书芒穿上防晒衣，两个人才再次进入秘境，把东西摆在令丘山上。

    “这次可要记得来收，别又忘了时间，等我定个闹钟。”方母只是嘴上说不帮林书芒，让他自家干，但是一样活儿没落下。

    菜蔬一晒好，十个坛子的洗刷工程立马开干。林家的厨房有两个水槽，当初装修方母都是往大的来装，所以几十厘米高的圆肚坛子还勉强放得下。洗好的坛子倒扣在太阳底下，等待高温把里面的水汽蒸干。

    趁着空出一段时间林书芒马上找了个地方，靠在沙发角打开手机，准备看信息，方静水在几个小时前就给了他回复。

    林书芒确定了新招的员工，点开阿香姨儿子的头像框，再说了一遍具体的福利待遇和工作时间，把明天要上班的注意事项简单说了一下。

    发完林书芒才意识到已经好几个月没看见过阿香姨她儿子了，平时一个星期总要打上几次照面，最近却没见人影。

    两个小时一到，方母分秒不差地让林书芒把东西搬出来。

    这次时间掌握得好，没把食材晒得太过蔫，一泡到清水里，食材又开始水灵灵起来。

    方母做酸坛子，没有固定的配比，每次都是随心所欲，想加多少就加多少。但都出乎意料的好吃，林书芒在这方面就继承了方母的天赋。

    林书芒刀工火候都不算好，只是勉勉强强过得去，关于调味，他却掌握得很好。调味本身就很依赖感觉，到底是多放一点，还是少放一点，全凭直觉。

    也是凭这一点，再加上高品质的食材，足够林书芒在一众小餐饮店里杀出一条血路。

    酸坛酸做到最后一步十分简单，只需要把盐和清水倒进里边就行，要是想吃辣的再切几个鲜红的指天椒进去。

    这次方母买的坛子都是厚厚的玻璃坛子，可以观察到里面的发酵情况，家里从前的坛子都是黑褐色的瓷坛，在开坛之前，一切都只能听天由命。

    玻璃坛子就可以观察到发酵的情况，酸坛酸制作全程不能沾上半点油星子，但是家里的厨具那么多，谁也不敢保证哪一个环节没出错误。

    几十斤的食材弄完已经到了将近七点，天气闷热，又忙活了一个下午，方母没什么胃口。

    林书芒便说“那做个凉拌粉吧。”

    林书芒这几天研究来研究去，没什么新想法，增加了粉店的传统单品凉拌粉。这是他们青省粉店常有的种类，夏天吃起来尤为清爽。

    因为他要尝试配比，冰箱里都存着食材，林书芒取出四五个番茄，依着番茄蒂往下划了几道弧，再用滚烫的热水一烫，番茄皮就轻易撕了下来。

    方母不爱吃番茄皮，觉得皮像纸一样。林书芒也不大爱吃市场上买来的外地番茄，想着在生菜地旁种上一批番茄，只是还没想好种些什么品种。

    市面上个头大的番茄皮厚，便于运输，但是味道却很寡淡，也没有番茄的香气，不适合用来煮凉拌粉的汤汁。

    林书芒煎着锅里的番茄块，还在心里想道，今晚在网上查查看，有什么番茄品种汁水更丰富，味道更好。

    家里备的食材远没有外面售卖的凉拌粉那样齐全，林书芒做了个删减版的凉拌粉出来。

    林书芒估计着这个星期，凉拌粉应该都不能出现在自家菜单上，调味食材的问题还没解决完，倒是能提前把酸坛酸的手续先办好。

    不过在肉片粉上，他终于能够做到和别家一样，芒记粉店前期都是靠着食材的高品质才能有这样的客源，不过时间一长，味道再好单一的品类也会让顾客无感。

    青市人喜欢吃牛杂猪杂，各种下水来者不惧，林书芒还是和阿香姨订的猪下水，包括猪肝猪肠等。就连明早约好送货的，也是他的新员工。

    阿香姨的儿子叫做王浩明，是个皮肤黝黑，沉默寡言的小伙子。林书芒才拉着一车蔬菜到店里，他就已经等在门外了。林书芒跟他招呼一声，赶紧下车，先把门打开，两人再合力把今天订的货搬到店里。

    “怎么来这么早，不是说好五点半再来吗，下次不用来那么早的。”林书芒跟他约定好的到店时间是五点半，送的货也不急，可以一块儿送来。但今天五点才刚过不久，林书芒就在店外看到他了。

    “要送货，还要熟悉工作，干脆来早一些。”尽管林书芒早就知道他话短，但是店里寂静无声的氛围还是让他有些尴尬。

    方母和阿香姨她们交情很好，往常都是今天你送我这个，明天我送你那个，方母买了东西，经常还要多带一份给阿香姨，王浩明却不然，林书芒他们这些方家第三代跟他都算不上熟。姐弟几个私下认为王浩明很有可能是随了阿香叔的性子不爱说话。

    不过再尴尬，工作也还是要做，林书芒把比较简单的洗菜切菜的工作交给了王浩明，自己先处理新送来的猪杂。

    工作不难，王浩明很快就上手，林书芒还有闲心观察王浩明，他对踩在儿童座椅上把肉垛得飞起的咪咪没有什么反应，好像就是一件平常小事一样。

    咪咪的噪音越大效率越高，林书芒怕时间赶不及，加快了处理的速度。阿香姨送过来的猪下水都很干净，林书芒冲洗几次就可以用了。猪下水不比猪肉，腥臊气总是重上许多，更不用说是猪肠子了。粉肠是横结肠的一部分，生的时候滑嫩，煮熟了却有嚼劲。

    林书芒自己就特别喜欢吃，但这个东西一旦处理不好就会又老又硬。长长的粉肠切成小段，加上去腥味的调料。

    家庭做菜都不爱用胡椒粉，但是对于腥味浓重的肠子来说，胡椒粉基本是必不可少的，林书芒洒了胡椒粉后，再把姜丝以及花雕酒倒进碗里。

    淀粉能使肉质变得更为鲜嫩，但是一旦量掌握不好，就会使变得粘乎乎的。处理猪杂用不上多少，林书芒略放一些，再抓匀，就套上保鲜膜，放到冰柜里冷藏。

    脱下手套洗手的时候，林书芒还特意闻了闻他的手，很好，还是有一股味。再挤了两泵茉莉花香的洗手液狠狠搓了一遍。

    林书芒绝对回去就把购物车里的玫瑰味洗手液下单了，厨房这个战场，已经不是小小白花能够参与的了。</p>